Les propriétés propres aux aldéhydes
Les aldéhydes s'oxydent facilement : ce sont des réducteurs.
Réduction de la liqueur de Fehling
La liqueur de Fehling contient l'ion cuivre(II) Cu2+ complexé en milieu basique. A chaud, il est réduit par les aldéhydes en un précipité rouge brique d'oxyde de cuivre (I) Cu2O.
Réduction du nitrate d'argent ammoniacal
Le nitrate d'argent ammoniacal, encore appelé réactif de Tollens, contient l'ion argent Ag+ complexé en milieu basique. A chaud, il est réduit par les aldéhydes en argent métallique (miroir d'argent).
Réduction du réactif de Schiff
En présence d'un aldéhyde, le réactif de Schiff glacé vire au rose fushia.
