a) Expérience 1 : mise en évidence des substances organiques
On pèse un os, puis on le plonge dans une solution d'acide chlorhydrique dilué pendant une dizaine de jours. Los que l'on a retiré a gardé sa forme, mais il est devenu mou et plus léger ; il a perdu 2/3 de son poids initial. La partie perdue correspond aux substances minérales (eau, calcium et sels divers). La partie qui reste brûle intégralement sur du feu : c'est l'osséine ou la substance organique. Les éléments chimiques qui le compose sont : C.H.O.N. (Carbone, Hydrogène, Oxygène, Azote)