b) Expérience 2 : Mise en évidence des substances minérales
On pèse un autre os, puis on le place dans un feu vif jusqu'à calcination totale. Là encore, l'os garde sa forme, mais il est friable et plus léger ; il a perdu 1/3 de son poids initial. Le feu a détruit l'osséine de l'os. La partie restante donne des cendres. Dans une solution d'acide, les cendres se dissolvent pour donner les sels minéraux tels que le phosphate de calcium, le carbonate de calcium et des sels divers.