Propriétés physiques et chimiques
A la température ordinaire, les monoacides carboxyliques sont des liquides lorsqu'ils comportent moins de neuf atomes de carbone. Ils sont solides lorsque leur chaîne carbonée est plus importante.
Les acides carboxyliques sont des acides faibles. Ils réagissent avec l'eau en produisant des ions H3O+ :
R-COOH + H2O ⇄ R-COO- + H3O+
La base conjuguée d'un acide carboxylique est l'ion carboxylate R-COO-. Son nom s'obtient en remplaçant « oïque » par « oate ».
Exemple :
L'ion propanoate CH3 ─ CH2 ─ COO- est la base conjuguée de l'acide propanoïque CH3 ─ CH2 ─ COOH
Remarque :
Les acides carboxyliques ayant une chaîne carbonée linéaire formée d'un nombre pair d'atomes de carbone qui peut varier de 4 à 22 sont appelés acides gras.
