Vaporisation de l'eau
Définition :
La vaporisation est le passage d'un corps de l'état liquide à l'état gazeux.
Elle peut se faire rapidement par ébullition ou lentement par évaporation.
L'ébullition
Lorsqu'on chauffe de l'eau, des bulles de vapeur d'eau se forment sur les parois et le fond du récipient. Ces bulles grossissent, montent dans l'eau et éclatent à la surface : l'eau bout.
Définition :
L'ébullition de l'eau est sa vaporisation par formation de bulles de vapeur.
Elle commence à 100 °C et la température reste constante pendant la durée du phénomène.
L'évaporation
Un linge mouillé sèche petit à petit au contact de l'air ambiant. Une assiette contenant un peu d'eau n'en contient plus si on attend assez longtemps.
Dans ces deux situations précédentes, l'eau liquide s'est peu à peu transformée en vapeur d'eau. On dit que l'eau s'est évaporée.
Définition :
L'évaporation d'un liquide est sa vaporisation spontanée et lente au contact de l'air.
Ce phénomène est permanent dans la nature, si bien que l'atmosphère contient toujours de la vapeur d'eau.
Remarque :
Contrairement à l'ébullition, l'évaporation se produit lentement et à toute température. Elle est plus rapide si la température ambiante est plus élevée.