Motivation
Lorsque l'on mâche un morceau de pain ou de pomme de terre cuite ou d'igname cuite pendant 4 à 5 minutes, on s'aperçoit qu'il devient de plus en plus sucré. Comment une saveur sucrée apparaît-elle dans un aliment qui au départ n'avait pas de goût précis ? que s'est-il passé ? La leçon du jour porte sur la digestion de l'amidon par la salive.
