II. PRÉPARATION DES ALCOOLS
Fondamental : 1. Hydratation des alcènes
On utilise un catalyseur qui peut être l'acide sulfurique concentré ou l'acide orthophosphorique. L'hydratation d'un alcène donne un alcool.
L'hydratation d'un alcène dissymétrique donne deux alcools isomères, l'alcool de classe supérieure est majoritaire.
Fondamental : 2. Fermentation des jus sucrés
Les jus sucrés contiennent des sucres fermentescibles (glucose et fructose). La fermentation transforme ces sucres en éthanol et en dioxyde de carbone. Équation de la transformation du glucose en éthanol et en dioxyde de carbone.
