II. Mise en évidence des aldéhydes et des cétones
Fondamental : Réactif commun aux aldéhydes et aux cétones
La 2,4-dinitrophénylhydrazine (2,4-D.N.P.H) est un réactif commun aux aldéhydes et aux cétones. Elle donne avec ces composés un précipité jaune caractéristique
Fondamental : Réactifs propres aux aldéhydes
Le réactif de Schiff : Initialement incolore, ce réactif devient rose violacé en présence d'un aldéhyde.
Le réactif de Tollens (nitrate d'argent ammoniacal) : Ce réactif contient l'ion Ag+ complexé en milieu basique. A chaud, il est réduit par un aldéhyde en argent métallique qui se dépose sur la surface intérieure du récipient de réaction (miroir d'argent).
La liqueur de Fehling : Ce réactif contient l'ion Cu2+ complexé en milieu basique. A chaud, il est réduit par les aldéhydes en oxyde de cuivre I (précipité rouge brique).
